Отработанное масло появляется в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях и пищевых цехах каждый день. Его нельзя сливать в раковину, выносить вместе с обычным мусором или хранить в открытой таре. Правильная схема защищает канализацию, помогает пройти проверку и передать отход на переработку.
Правильная утилизация отработанного масла — это раздельный сбор, безопасное хранение, учет, вывоз и передача лицензированному подрядчику. Такой порядок снижает экологические риски, помогает соблюдать правила утилизации и превращает использованное растительное масло в сырье для переработки, например для биодизеля и технических продуктов.
После жарки масло густеет, темнеет и содержит остатки пищи. В трубах оно остывает, оседает на стенках и образует жировые пробки. Из-за этого появляются запах, засоры и риск претензий со стороны коммунальных служб.
Для бизнеса проблема шире, чем уборка кухни. Отработанное фритюрное масло относится к отходам, поэтому его движение нужно подтверждать документами. Законный путь — накопить его отдельно, передать на вывоз и сохранить акты.
Перед вывозом важно не смешивать масло с водой, моющими средствами, соусами, пластиком и пищевым мусором. Чем чище сырье, тем проще его принять и переработать. Для хранения подходят закрытые канистры, бочки или другая тара, которая не протекает и защищает содержимое.
Порядок подготовки простой:
Ниже приведено пошаговое руководство для кафе, ресторанов и производственных кухонь. Оно помогает сотрудникам действовать одинаково и не терять документы по каждой партии.
Правила утилизации строятся на трех принципах: отдельный сбор, безопасное хранение и передача законному исполнителю. Нельзя выливать масло в ливневую канализацию, грунт, контейнер для ТКО или жироуловитель, если это не предусмотрено технологией объекта.
Для объекта важно контролировать:
Утилизация фритюрного масла связана с требованиями экологического законодательства. Основной документ — Федеральный закон № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления». Он устанавливает правила обращения с отходами и их вовлечения во вторичный оборот. Статья 19 этого закона обязывает юридические лица и ИП вести учет образованных и переданных отходов.
Для классификации применяют Приказ Росприроднадзора № 242, которым утвержден ФККО. В нем есть отходы фритюра на основе растительного масла и масла растительные, отработанные при приготовлении пищи. Для предприятий также важны Федеральный закон № 7-ФЗ «Об охране окружающей среды» и СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для общепита.
Правильная утилизация снижает риск штрафов и делает работу кухни предсказуемой. Предприятие не копит лишнюю тару, не сталкивается с засорами и может подтвердить передачу отхода документами. При регулярных объемах возможна покупка отработанного фритюра на согласованных условиях.
Для компании это дает:
Можно ли выбрасывать отработанное масло вместе с мусором?
Нет. Его нужно собирать отдельно и передавать на вывоз или переработку по договору.
Как часто нужно вывозить масло?
Частота зависит от объема фритюра, меню и места хранения. График подбирают так, чтобы тара не переполнялась.
Нужны ли документы при передаче масла?
Да. Бизнесу нужны договор, акты и данные для учета отходов.
Можно ли использовать масло после фильтрации повторно?
Повторное применение зависит от санитарных требований и качества продукта. Если масло утратило пищевые свойства, его нужно передать как отход.
Чтобы быстро наладить сбор, хранение и вывоз, обратитесь в компанию ОйлРисайклинг. Специалисты помогут подобрать тару, согласовать график, оформить документы и передать отработанное масло на законную переработку. Такой подход защищает бизнес от лишних рисков и показывает ответственное отношение к экологии.
«ОйлРисайклинг» – компания, специализирующаяся на оказании экологических услуг в Москве, Московской области и всей России. Один из лидеров рынка и первооткрывателей сферы. Мы помогаем вести бизнес в соответствии с экологическими нормами РФ и других развитых стран. Вместе снижаем вредное воздействие на окружающую среду. Нам доверяют такие гиганты рынка общественного питания, как “О’Кей”, “KFC”, “Ашан”, “FRANK”, “BLACK STAR BURGER”, ”ЛЕНТА”, ”МИРАТОРГ”, “Перекресток”, “Hesburger” и другими.
Ваша заявка успешно отправлена!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время
